飲食店開業セミナー「基礎コース」カリキュラム
店舗開業までの「店づくり」から、開業後の「店舗経営」までに必要なスキルの基礎を学びます。
（
全７回、１３科目で行います。）
期間：2006.4.2 〜 2006.7.2 （第１・第３日曜日/全７回）
日程 |
時間 |
科目 |
テーマ |
4/2 （日） |
13：00-14：20 |
開業イメージング |
オリエンテーション・店舗見学 |
14：30-15：50 |
経営理念とビジョン |
開業までの流れをつかもう！ |
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16：00-17：30 |
「なぜ起業するのか？目標は？」を明確に |
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4/16 （日） |
13:00-14:20 |
理念とビジョン（宿題） |
各自フォーマットに記入したのもを発表 |
14:30-15:50 |
資源と環境の分析 |
自分の棚卸しと周辺の状況のつかみ方は？ |
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16:00-17:30 |
コンセプトつくり |
お店の軸、方向性をはっきりさせる |
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5/7
（日） |
13:00-14:20 |
コンセプト作り（宿題） |
各自フォーマットに記入したのもを発表 |
14:30-15:50 |
マーケティング戦略 |
コンセプトを店舗経営にどう活かしていくか |
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16:00-17:30 |
ビジュアル/建築計画 |
お店のスタイルをビジュアル化すると・・・ |
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5/21
（日） |
13:00-14:20 |
スタッフの採用と育成 |
経営資源で最も大切な「人」に関する計画 |
14:30-15:50 |
ハウスルール（行動指針）と動機付け |
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16:00-17:30 |
接遇サービス基本 |
人の教育はまず自分から・・・基本を学ぶ |
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6/4
（日） |
13:00-14:20 |
メニュー計画 |
メニュー開発のコツとメニュー構成 |
14:30-15:50 |
メニューの価格と客単価の設定について |
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16:00-17:30 |
売上計画 |
時間帯別・曜日別の売上を予測する |
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6/18
（日） |
13:00-14:20 |
売上計画（宿題） |
各自フォーマットに記入したのもを発表 |
14:30-15:50 |
収支計画 |
利益の構造と、経費について学ぶ |
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16:00-17:30 |
計数は習うより慣れろで克服しよう！ |
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7/2
（日） |
13:00-14:20 |
収支計画（宿題） |
各自フォーマットに記入したのもを発表 |
14:30-15:50 |
資金計画 |
初期投資、資金調達と返済について |
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16:00-17:30 |
開業計画書 |
実際に開業計画書に記入してみよう！ |
